jueves, 1 de diciembre de 2011

Pan de pueblo

Me encanta hacer pan. Amasar siempre me pone de buen humor. Lo hago con harina integral y ecológica, el pan si es bueno puede ser un alimento muy nutritivo. Este es de harina de trigo y centeno, con semillas de amapola.


Ahí va la receta:   

Masa madre: 125 gr de cerveza tibia, 125 de harina de fuerza blanca, 5 gr de levadura de panadería. Mezclar todos los ingredientes en un bol y cerrar herméticamente. Dejar reposar 5 h a temperatura ambiente o una noche en el frigorífico.

Masa del pan: Toda la masa madre, 750 gr de harina blanca, 50 gr de harina integral, 5 gr de levadura fresca,500 grs de agua y 15 grs de sal. Amasar bien, hasta que la mesa se despegue de la mesa. Dejar reposar en un sitio templado unas 2 horas hasta que la masa doble el volumen. Hacer las piezas y resposar 1 hora. Hornear a 210 º.

¡Un beso!

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